Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte hava sıcaklıkları her geçen gün artıyor. Sıcak havalarda et tavuk gibi gıdaların daha çabuk bozulduğu bilinirken kasap Kadir Şen, muhtemel gıda zehirlenmelerinin önüne geçilmesi için ne gibi tedbirler alınabileceğini anlattı.
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte gıda güvenliği daha önem kazanırken, uzman kasapların uyarıları dikkat çekiyor. Eskişehirli kasap Kadir Şen, dondurucudan çıkarılan kırmızı et tavuğun oda sıcaklığında bekletilmesinin bakteri oluşumu riskini artırabileceğini belirterek, ürünlerin güvenli şekilde çözündürülmesi için buzdolabının alt rafında bekletilmesini önerdi.
Tavuk zehirlenmesi, genellikle iyi pişmemiş, uygun koşullarda saklanmamış veya bakteriyle (özellikle Salmonella Campylobacter) kontamine olmuş tavuk etinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar.
Belirtiler şunlardır:
Mide bulantısı
Kusma
İshal (bazen kanlı olabilir)
Şiddetli karın ağrısı kramplar
Ateş
Halsizlik bitkinlik
Baş ağrısı
Susuz kalma belirtileri (ağız kuruluğu, baş dönmesi, koyu renk idrar)
Belirtiler, etkene bağlı olarak tavuk yendikten 6 saat 3 gün arasında başlayabilir. Bazı bakterilerde süre daha uzun olabilir.
Ne zaman doktora başvurulmalı?
İshal 2-3 günden uzun sürüyorsa,
38,5°C'nin üzerinde ateş varsa,
Kanlı ishal görülüyorsa,
Sürekli kusma nedeniyle sıvı alınamıyorsa,
Şiddetli susuzluk belirtileri gelişiyorsa,
Yaşlılar, küçük çocuklar, hamileler veya bağışıklık sistemi zayıf kişilerde belirtiler ortaya çıkıyorsa vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
Hafif vakalarda en önemli yaklaşım bol sıvı tüketmek, kaybedilen elektrolitleri yerine koymak mideyi yormayan yiyeceklerle beslenmektir. Doktor önerisi olmadan antibiyotik kullanılması uygun değildir; çünkü her gıda zehirlenmesinde antibiyotik gerekli olmaz.
