Süt yoğurt kullanmadan poğaça yapmanın yolu: Yumuşacık oluyor, bayatlaması gecikiyor
Evde poğaça yapmak isteyenlerin elinde her zaman süt veya yoğurt bulunmayabiliyor. Ancak iki malzeme olmadan yumuşak, kabaran lezzetli poğaçalar hazırlamak mümkün. Doğru ölçüler kullanıldığında suyla hazırlanan poğaça hamuru oldukça başarılı sonuç veriyor.
Poğaça tariflerinde süt yoğurt sık kullanılan malzemeler arasında yer alıyor. Buna rağmen her iki malzemenin zorunlu olduğunu düşünmemek gerekiyor. Özellikle evde süt veya yoğurt kalmadığında, ılık su sıvı yağ kullanılarak kıvamı yerinde hamur hazırlanabiliyor.
Üstelik doğru mayalama pişirme yöntemiyle hazırlanan poğaçalar fırından çıktığında yumuşaklığını koruyor.
SÜT YERİNE ILIK SU KULLANILIYOR
Süt yoğurtsuz poğaçanın temel malzemesi ılık. Ancak suyun çok sıcak olmaması gerekiyor. Aşırı sıcak su mayanın etkisini azaltabileceği için ele değdiğinde yakmayacak sıcaklık tercih edilmeli.
Gerekli malzemeler
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un
Üzeri için susam veya çörek otu
İç harcı için peynir, patates, zeytin veya istenilen başka malzeme kullanılabilir.
Ilık su, maya şeker geniş kapta karıştırılır. Ardından sıvı yağ, yumurtanın akı tuz eklenir.
Un ise kontrollü şekilde ilave edilmeli. Bütün unu anda eklemek hamurun gereğinden fazla sertleşmesine neden olabilir.
Hamur ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvama ulaştığında yoğurma işlemi tamamlanabilir.
MAYALANMASI İÇİN EN AZ 40 DAKİKA BEKLETİN
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak sıcak ortamda yaklaşık 40-60 dakika dinlendirilir. Hamurun hacmi belirgin şekilde arttığında şekillendirme aşamasına geçilebilir.
Hamurdan parçalar koparılarak iç harç eklenir poğaça şekli verilir.
Tepsiye dizilen poğaçaların hemen fırına verilmemesi önemli. Yaklaşık 15-20 dakika tepsi mayası yapılması daha iyi kabarmalarını sağlar.
FIRINDAN ÇIKINCA ÜZERİNİ ÖRTÜN
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp susam veya çörek otu serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan poğaçaların üzerine temiz mutfak bezi örtülmesi, ilk sıcaklıklarını kaybederken daha yumuşak kalmalarına yardımcı.
Süt yoğurt kullanılmadan hazırlanan yöntem, özellikle evde sınırlı malzemeyle hamur işi yapmak isteyenler için pratik alternatif sunuyor.
