Günün her saatinde tüketilen çayın lezzeti, küçük ayrıntılarla değişiyor. Çayın uzun süre kaynatılması acı tat bırakırken, kireçli su hem rengini hem kokusunu etkiliyor.
Klasik siyah çayın aromasını zenginleştirmek isteyenler ise demleme sırasında tutam kurutulmuş bergamot kabuğundan yararlanıyor. Earl Grey çaylarına karakteristik kokusunu veren bergamot, az miktarda kullanıldığında siyah çaya hoş narenciye aroması katıyor.
BİR TUTAMDAN FAZLASINI EKLEMEYİN
4-5 bardaklık çay için demliğe siyah çayla birlikte küçük tutam kurutulmuş bergamot kabuğu ekleyin. Üzerine kaynama noktasına ulaşmış suyu dökün çayı yaklaşık 10-15 dakika demlemeye bırakın.
Bergamotun miktarını fazla kaçırmamak önemli. Yoğun kullanıldığında siyah çayın kendi tadını bastırarak keskin aroma bırakıyor.
ÇAYI KAYNATMAYIN
İyi çayın püf noktalarından biri demliği doğrudan yüksek ateşte kaynatmamak. Çay yapraklarının sürekli kaynaması tadın sertleşmesine acılaşmasına yol açıyor.
Demliği kısık ısıda tutup çayın ağır ağır demlenmesini bekleyin. İçme suyu kullanmak daha berrak temiz aromalı çay elde edilmesinde fark yaratıyor.
Bergamot sevmeyenler ise aynı yöntemi çok küçük parça kurutulmuş portakal kabuğuyla deneyebilir. Böylece günlük siyah çaya hafif narenciye kokusu ekleniyor.
