Hazır yufkayla yapılan tava böreği, kısa sürede hazırlanması nedeniyle özellikle kahvaltılarda çay saatlerinde tercih ediliyor. Peynirli, patatesli veya ıspanaklı harçlarla yapılabilen böreğin en önemli püf noktası, yufkaların kurumadan pişmesini sağlamak. Bunun için süt, yumurta sıvı yağla hazırlanan sos kullanılıyor. Tavanın kapağını kapatmak böreği düşük ateşte pişirmek ise iç kısmının güzelce pişmesine yardımcı oluyor.
Tava böreğinin kuru olmamasını sağlayan sos
Hazır yufkayla yapılan tava böreğinde yalnızca yağ kullanmak, yufkaların kuru sert olmasına neden olabiliyor.
Bunun yerine süt, yumurta sıvı yağla hazırlanan sos tercih etmek gerekiyor. Süt yufkaların nemini korurken yağ, katların birbirine yapışmasını azaltıyor.
Sosun bütün yufkalara dengeli şekilde sürülmesi önemli. Ancak fazla sos kullanmak böreğin iç kısmının hamurlaşmasına yol açıyor.
Hazır yufkadan tava böreği için malzemeler
3 adet hazır yufka
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
150 gram beyaz peynir
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Birkaç dal maydanoz
Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Hazır yufkadan tava böreği nasıl yapılır?
Öncelikle süt, yumurta sıvı yağı kasede güzelce çırpın.
Başka kapta beyaz peyniri. Rendelenmiş kaşar peynirini ince doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
Yapışmaz yüzeyli, yaklaşık 26-28 santimetre çapındaki tavayı hafifçe yağlayın.
İlk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde tavaya yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sostan birkaç kaşık gezdirin.
İkinci yufkayı parçalara ayırarak tavaya yerleştirin. Katların arasına azar azar sos sürün.
Peynirli harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
Üçüncü yufkayı parçalara ayırarak harcın üzerine yerleştirin. Kalan sosu kontrollü şekilde dağıtın.
En alttaki yufkanın dışarı taşan kenarlarını içe doğru kapatarak böreğe yuvarlak şekil verin.
Tava böreği kaç dakikada pişer?
Hazırladığınız tavayı ocağın küçük gözüne alın kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Tavanın kapağını kapatarak böreğin alt yüzeyinin yaklaşık 10-15 dakika pişmesini bekleyin. Alt kısmı kızardığında geniş düz tabak yardımıyla dikkatlice ters çevirin.
tarafını yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Böreğin kalınlığına, tavanın özelliklerine ocağın ısısına göre süre değişecektir. nedenle yalnızca üst yüzeyin kızarmasına değil, orta kısmının pişmesine dikkat.
Tava böreğinin içinin çiğ kalmaması için püf noktası
Tava böreği hazırlarken yapılan en büyük hata, ocağın altını fazla açmak.
Yüksek ateş, böreğin dışını kısa sürede kızartırken orta kısmının yeterince pişmesini engelliyor.
nedenle böreği acele etmeden, kısık ateşte hazırlamak gerekiyor.
Tavanın kapağını kapatmak ısının içeride kalmasını sağlayarak böreğin daha dengeli pişmesine yardımcı oluyor.
Özellikle kalın hazırlanan böreklerde ayrıntı büyük önem taşıyor.
Tava böreğinin yumuşak kalması için ne yapılmalı?
Böreğin kuru olmaması için yufkaların arasına yeterli miktarda sos sürülmeli. Ancak yufkalar sosun içinde yüzmemeli.
önemli ayrıntı böreğin piştikten sonra birkaç dakika dinlendirilmesi.
Ocaktan alınan böreği yaklaşık 5 dakika bekletmek, dilimlerin daha düzgün kesilmesini sağlıyor.
İç harç olarak peynir kullanıyorsanız çok kuru peynirler yerine hafif nemli peynir tercih edebilirsiniz.
Tava böreğinin lezzetli olmasının sırrı, sütlü sosu dengeli kullanmak böreği kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirmek. Böylece dışı güzelce kızaran, içi yumuşak kalan kuru olmayan börek hazırlayabilirsiniz.
