Türk mutfağında günün her saatinde tüketilen çay, doğru demlendiğinde hem rengi hem kokusuyla farkını gösteriyor. Ancak çayın fazla kaynatılması veya gereğinden uzun süre bekletilmesi, acı tat oluşmasına neden olabiliyor.
Kahvehanelerde çayın lezzetli olmasının temelinde doğru su kullanımı, ölçülü çay miktarı demliğin kısık ateşte tutulması bulunuyor.
Tavşan kanı çay demlemenin püf noktası
Güzel çay hazırlamak için öncelikle taze içme suyu kullanmak gerekiyor. Daha önce defalarca kaynatılmış su, çayın tadını olumsuz etkileyebiliyor.
Çaydanlığın alt bölümüne su koyup kaynatın. Üst demliğe ise kişi başına yaklaşık tatlı kaşığı siyah çay ekleyin. Demliğin büyüklüğüne göre miktarı artırabilirsiniz.
Su kaynadığında çayın üzerine yavaşça dökün. Ardından çaydanlığın altına yeniden su ekleyin.
Ocağın altını kısarak çayın yaklaşık 15-20 dakika demlenmesini bekleyin. Üst demliğin içindeki çayı doğrudan kaynatmayın.
Kahvecilerin dikkat ettiği önemli ayrıntı
Tavşan kanı çayın sırrı, çayı uzun süre kaynatmak değil, yeterince demlemek.
Demleme sırasında üst demliğin kapağını kapalı tutmak, çayın sıcaklığını kokusunu korumasına yardımcı oluyor.
önemli ayrıntı ise çayın demlendikten sonra saatlerce ocakta bekletilmemesi. Uzun süre sıcakta kalan çayın tadı sertleşiyor tazeliği azalıyor.
Çayın acı olmaması için ne yapılmalı?
Çayın acılaşmasını önlemek için demleme süresini gereğinden fazla uzatmamak gerekiyor.
Ayrıca çayın üzerine sürekli kaynar su eklemek yerine, ihtiyaç duyulan miktarda taze çay demlemek daha iyi sonuç veriyor.
Çay hazır olduğunda bardağa önce dem, ardından sıcak su ekleyerek istediğiniz koyuluğu ayarlayabilirsiniz.
Doğru ölçü uygun demleme süresiyle evde kahvehanelerdeki gibi berrak, koyu kırmızı renkli güzel kokulu çay hazırlayabilirsiniz.
