Türk mutfağının sevilen sebze yemeklerinden bamya, zeytinyağlı etli tariflerle sofralarda yer alıyor. Ancak bamya pişirirken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, sebzenin fazla yumuşaması salyalanması. Yemeğin lezzetini artırmak için kullanılan limon suyu, aynı zamanda bamyanın pişerken dağılmasını azaltmaya yardımcı oluyor.
Bİ R KAŞIK LİMON SUYU EKLEYİN
Bamya pişirirken uygulanabilecek en pratik yöntemlerden biri, yemeğin suyuna limon suyu eklemek.
Yaklaşık 500 gram bamya için yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu kullanılabilir. Limon, yemeğe hafif ekşi tat verirken bamyanın salyalı dokusunun daha az hissedilmesine yardımcı.
Limon suyunu domatesli pişirme suyuna ekleyebilir, ardından bamyaları tencereye alabilirsiniz.
Ancak limon miktarını fazla kaçırmamak gerekiyor. Gereğinden fazla limon, domatesin bamyanın kendi lezzetini bastırabilir.
BAMYANIN BAŞINI DERİN KESMEYİN
Bamya temizlerken yapılan hatalardan biri, sap kısmını tamamen keserek içindeki tohumlu bölümü açmak.
Bunun yerine sapın sert ucunu alın baş kısmını koni biçiminde, yüzeysel şekilde temizleyin.
Bamyanın gövdesini açmadan ayıklamak, pişirme sırasında içindeki yapışkan sıvının yemeğe daha az karışmasını sağlar.
Özellikle küçük körpe bamyalar, hem daha kısa sürede pişer hem daha yumuşak dokuya sahip.
SOĞAN DOMATES LEZZETİNİ ARTIRIYOR
Lezzetli bamya yemeği hazırlamak için soğanı zeytinyağında hafifçe kavurmak iyi başlangıç.
Ardından rendelenmiş domates veya doğranmış olgun domates ekleyerek birkaç dakika pişirin.
Domatesin doğal asitliği, limonla birlikte bamyanın lezzetini dengeler.
Dilerseniz az miktarda sarımsak ekleyebilirsiniz. Ancak bamyanın kendine özgü tadını bastırmamak için baharatları ölçülü kullanın.
BAMYA PİŞİRİRKEN SÜREKLİ KARIŞTIRMAYIN
Bamyanın dağılmasının başka nedeni, pişirme sırasında tencerenin sürekli karıştırılması.
Bamyaları tencereye ekledikten sonra kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayarak malzemelerin yer değiştirmesini sağlayabilirsiniz.
Yemeği kısık veya orta-kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirmek daha kontrollü sonuç verir.
Pişirme süresi bamyanın büyüklüğüne taze ya dondurulmuş olmasına göre değişir. Bamyalar yumuşadığında ancak dağılmadan önce ocaktan.
LEZZETLİ BAMYA YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER
500 gram taze veya dondurulmuş bamya
1 orta boy kuru soğan
2 olgun domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı kadar sıcak su
Tuz
BAMYA NASIL PİŞİRİLİR?
Öncelikle soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyerek birkaç dakika pişirin.
Temizlenmiş bamyaları tencereye. Üzerine limon suyunu, tuzu sıcak suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında gereksiz yere karıştırmayın.
Yemeğin suyunu kontrol edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
Bamya pişirmenin en önemli püf noktası, baş kısmını doğru temizlemek, limon suyunu ölçülü kullanmak yemeği fazla karıştırmadan pişirmek. Böylece hem daha düzgün dokulu hem lezzetli bamya yemeği hazırlayabilirsiniz.
