Samsun mutfağında özellikle çorba, turşu kavurması yöresel yemeklerin yanında tüketilen mısır ekmeği, kendine özgü kokusu kıvamıyla dikkat çekiyor. Evde mısır ekmeği hazırlarken kullanılan unun kalitesi, suyun sıcaklığı pişirme süresi büyük önem taşıyor.
SAMSUN USULÜ MISIR EKMEĞİ İÇİN MALZEMELER3 su bardağı mısır unu
1,5-2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
SAMSUNLULARIN MISIR EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle mısır ununu geniş yoğurma kabına. Üzerine tuzu isteğe bağlı olarak kabartma tozunu ekleyin.
Sıcak suyu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın. Hamur el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde yoğurmaya başlayın.
Mısır unu, buğday unu gibi esnek hamur oluşturmaz. nedenle hamurun hafif nemli, yumuşak şekil verilebilir kıvamda olması yeterlidir.
Fırın tepsisini veya döküm tavayı hafifçe yağlayın. Hazırladığınız hamuru yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında yayın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ekmeğin üzeri kızarıp kenarları hafifçe sertleştiğinde fırından çıkarın.
MISIR EKMEĞİNİ LEZZETLİ YAPAN PÜF NOKTASI
Mısır ekmeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntılardan biri, unun sıcak suyla karıştırılmasıdır. Sıcak su, mısır ununun suyu daha iyi çekmesine yardımcı olur hamurun toparlanmasını kolaylaştırır.
Ekmeğin dışının çıtır olması için fırının önceden ısıtılması gerekir. Döküm tavada pişirmek alt kısmının güzelce kızarmasına yardımcı.
Hamura gereğinden fazla un eklemek ekmeğin kuru sert olmasına yol açabilir. nedenle su miktarı mısır ununun yapısına göre ayarlanmalıdır.
MISIR EKMEĞİ NASIL SERVİS EDİLİR?Fırından çıkan mısır ekmeğini dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Böylece keserken daha az dağılır.
Samsun çevresinde mısır ekmeği, özellikle karalahana yemekleri, turşu kavurması, yoğurt ayranla birlikte tüketilir.
Evde hazırlanan mısır ekmeği, üzeri hafif kızarmış içi nemli kıvamıyla kahvaltı sofralarında tercih edilebilir.
