Pazardan veya marketten alınan patateslerin birkaç hafta içinde filizlenmesi, mutfakta en sık karşılaşılan sorunlardan. Özellikle sıcak aydınlık ortamlarda bekletilen patatesler daha hızlı bozuluyor. Ancak doğru saklama koşulları sağlandığında patateslerin filizlenmesi geciktirilebiliyor.
Patatesleri karanlık serin yerde saklayın
Patateslerin uzun süre dayanması için en önemli ayrıntı, saklandıkları ortamın serin karanlık olması.
Patatesler için yaklaşık 7-10 derece sıcaklığa sahip, kuru hava alan ortam tercih edilebilir. Doğrudan güneş ışığı alan mutfak tezgâhları veya kalorifer yakınları ise uygun değil.
Işığa maruz kalan patateslerin kabuğunda yeşillenme görülebilir. durum, patateste zararlı glikoalkaloitlerin artabileceğinin işaretidir.
Plastik poşette bekletmeyin
Patatesleri marketten getirildiği plastik poşetin içinde saklamak, nem birikmesine neden olabilir.
Bunun yerine hava alabilen kâğıt torba, file veya delikli sepet kullanmak daha doğru. Böylece patateslerin çevresinde nem birikmesi çürüme riski azalır.
Patatesleri saklamadan önce yıkamamak önemli. Üzerlerinde kalan nem, bozulmayı hızlandırabilir.
Soğanlarla yan yana koymayın
Patateslerin filizlenmesini geciktirmek için soğanlardan ayrı saklanması tavsiye ediliyor.
İki sebzenin aynı kapalı alanda tutulması, nem saklama koşulları nedeniyle bozulmayı hızlandırabilir. Patatesleri ayrı sepet veya dolap bölümünde muhafaza etmek daha uygun.
Patatesleri düzenli kontrol edin
Saklama koşulları ne kadar iyi olursa olsun patateslerin zaman zaman kontrol edilmesi gerekiyor.
Yumuşamış, küflenmiş veya çürümeye başlamış patatesleri diğerlerinden ayırın. Böylece sağlam patateslerin bozulma riski azalır.
Filizlenen patates yenir ?
Patatesin filizlenmesi her zaman tamamen bozulduğu anlamına gelmez. Ancak filizler yeşil bölgeler glikoalkaloit bakımından daha yüksek düzeylere ulaşabilir.
Patates sertliğini koruyorsa, yeşillenme yoksa yalnızca küçük filizler oluşmuşsa filizler çevresindeki kısımlar derin biçimde temizlenebilir. Buna karşılık belirgin şekilde yeşillenmiş, çok filizlenmiş, buruşmuş veya acı tat veren patatesleri tüketmemek daha güvenlidir.
Patateslerin filizlenmesini tamamen durdurmak mümkün değil. Ancak serin, karanlık hava alan yerde saklamak, tazeliklerini korumalarına daha uzun süre dayanmalarına yardımcı.
