İran mutfağında ise lezzet; yoğurt, limon suyu, taze otlar aromatik baharatlarla zenginleştiriliyor. Dışı yumuşak, içi ferahlatıcı baharatlı aromasıyla öne çıkan İran usulü patates salatası, hem ana yemeklerin yanında hem tek başına doyurucu öğün olarak tercih ediliyor.
İran usulü patates salatası için malzemeler
5 orta boy patates
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 haşlanmış yumurta
2 adet salatalık turşusu
Yarım demet dereotu
Birkaç dal taze nane veya maydanoz
1 çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Sumak (servis için)
Nasıl hazırlanır?
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Hafif ılındıktan sonra kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Haşlanmış yumurtaları salatalık turşularını küçük parçalar halinde doğrayın. Dereotu taze naneyi ince ince kıyın.
Geniş kapta yoğurt, mayonez, limon suyu, zeytinyağı, zerdeçal, kimyon, tuz karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Doğranmış patatesleri, yumurtayı, turşuyu yeşillikleri sosla buluşturun. Malzemeleri ezmeden dikkatlice karıştırın.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine sumak serpip birkaç dal taze nane süsleyebilirsiniz.
Lezzetinin sırrı baharatlarında
İran mutfağında kullanılan zerdeçal kimyon, patates salatasına kendine özgü aroma kazandırıyor. Yoğurt ise salatanın daha hafif ferah tat almasını sağlıyor. Bazı tariflerde ince doğranmış ceviz veya kuru üzüm kullanılarak farklı lezzet elde ediliyor.
Yanında ne yenir?
İran usulü patates salatası; ızgara tavuk, köfte, kebap çeşitleri veya fırında pişirilmiş et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Hafif yapısı sayesinde yaz sofraları, piknikler davet menülerinde sıkça tercih edilir.
Püf noktası
Patatesleri çok fazla haşlamamaya dikkat. Hafif diri kalan patatesler salatanın kıvamını korur. Hazırladıktan sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirmek, sosun patateslere daha iyi işlemesini sağlayarak lezzetini artırır.
Farklı mutfakların lezzetlerini denemeyi sevenler için İran usulü patates salatası, klasik tariflere alternatif olabilecek pratik, besleyici aroması güçlü seçenek sunuyor.
