Vitamin mineral bakımından zengin olan ıspanak, Türk mutfağında en çok tercih edilen yeşil yapraklı sebzeler arasında yer alıyor. Ancak tarladan sofraya ulaşan ıspanakların arasında toprak, kum, küçük böcekler farklı bitkilerin yaprakları bulunabiliyor. Özellikle zehirli yabani otların yanlışlıkla ıspanağa karışması, geçmişte yaşanan bazı gıda zehirlenmelerinin nedenleri arasında gösteriliyor. nedenle ıspanağı yalnızca sudan geçirmek yeterli değil.
ISPANAĞI YIKAMADAN ÖNCE MUTLAKA AYIKLAYIN
Ispanağı temizlerken ilk yapılması gereken, yaprakları tek tek kontrol etmek.
Demetlerin arasına karışmış farklı görünümlü yabani otları, sararmış veya çürümüş yaprakları ayırın. Özellikle ıspanağa benzemeyen bitkileri tanımlayamıyorsanız tüketmeyin.
Yabani otlardan kaynaklanan zehirlenme riski yalnızca yıkamayla ortadan kalkmıyor. Zehirli bitkinin ıspanağa karışmış olması durumunda pişirmek güvenli hale gelmesini sağlamayabilir.
ISPANAK NASIL DOĞRU YIKANIR?
Ispanak yapraklarının arasında biriken kum toprağı temizlemek için yöntemi uygulayabilirsiniz:
Ispanakların köklerini kesin, yapraklarını birbirinden ayırın.
Yaprakları tek tek inceleyerek yabancı otları bozulmuş kısımları çıkarın.
Geniş kaba soğuk içme suyu doldurun ıspanakları içine.
Yaprakları hafifçe hareket ettirerek üzerlerindeki kum toprağın suyun dibine çökmesini sağlayın.
Ispanakları suyun içinden kaldırarak başka kaba. Kirli suyu dökün.
Gerekirse işlemi temiz suyla tekrarlayın.
Son olarak yaprakları akan su altında iyice durulayın.
SİRKELİ SU ISPANAĞI TAMAMEN TEMİZLER Mİ?
Ispanak temizlerken sıkça başvurulan yöntemlerden biri sirkeli suda bekletmek.
Ancak sirke, sebzenin üzerindeki bütün mikroorganizmaları ortadan kaldırmıyor. Üstelik zehirli yabani otların içerdiği toksinleri etkisiz hale getirmiyor.
nedenle ıspanak temizliğinde asıl önemli olan, yaprakları dikkatlice ayıklamak bol akan suyla yıkamak. Sabun, deterjan veya çamaşır suyu gibi temizlik ürünleri kesinlikle kullanılmamalı.
ISPANAK ZEHİRLENMESİNİN BELİRTİLERİ NELER?
Kirlenmiş veya zehirli bitkilerle karışmış ıspanakların tüketilmesi, sorunun kaynağına göre farklı belirtilere yol açabiliyor.
Bulantı, kusma karın ağrısının yanı sıra bazı zehirli bitkilerin tüketilmesinde ağız kuruluğu, göz bebeklerinde büyüme, çarpıntı, bilinç bulanıklığı halüsinasyon gibi ciddi belirtiler görülebiliyor.
Ispanak yedikten sonra özellikle bilinç değişikliği, görme bozukluğu veya şiddetli çarpıntı yaşanması halinde vakit kaybetmeden acil sağlık yardımı alınmalı.
PİŞİRMEDEN ÖNCE SON KEZ KONTROL EDİN
Ispanağı doğradıktan sonra tencereye almadan önce yaprakları kez daha gözden geçirmek faydalı.
Temizlenmiş ıspanağı uzun süre oda sıcaklığında bekletmeden pişirin. Pişmiş yemeği kısa sürede soğutarak buzdolabına kaldırın.
Ispanağın güvenli tüketilmesinde en önemli ayrıntı, yalnızca yıkanması değil, yapraklarının tek tek kontrol edilerek yabancı bitkilerden ayrılmasıdır.
