Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden su böreği, geleneksel olarak açılan hamurların haşlanmasıyla hazırlanıyor. Ancak evde daha kısa sürede börek yapmak isteyenler için tavada hazırlanan pratik tarif bulunuyor. Hazır yufka, süt, yumurta peynirle yapılan börek, su böreğine benzeyen yumuşak kat kat kıvam sunuyor.
TAVADA SU BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
3 adet hazır yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
150 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Tavayı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
TAVADA SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle geniş kapta yumurta, süt, sıvı yağ suyu çırpın. Hazırladığınız karışım, yufkaların yumuşamasını böreğin iç kısmının nemli kalmasını sağlayacak.
Ayrı kapta beyaz peyniri ezin ince doğranmış maydanozla karıştırın.
Yapışmaz yüzeyli, yaklaşık 26-28 santimetre çapındaki tavayı tereyağıyla yağlayın. İlk yufkayı kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde yerleştirin.
İkinci yufkayı iri parçalara ayırın. Parçaları hazırladığınız sütlü karışıma hafifçe batırarak tavaya gelişigüzel yerleştirin. Yufkaların arasında küçük boşluklar kalması, böreğin kat kat görünmesine yardımcı.
Peynirli harcı yufkaların üzerine eşit şekilde dağıtın.
Üçüncü yufkayı parçalara ayırıp kalan sosla birlikte peynirli harcın üzerine yerleştirin. Son olarak dışarı sarkan ilk yufkanın kenarlarını içeri doğru kapatın.
BÖREĞİ KISIK ATEŞTE PİŞİRİN
Tavanın kapağını kapatın böreği kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Alt kısmı kızardığında geniş düz tabak yardımıyla dikkatlice ters çevirin.
yüzünü yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Böreğin kalınlığına tavanın özelliklerine göre süre değişeceğinden, her iki yüzünün kızardığını iç kısmının piştiğini kontrol.
Yüksek ateş kullanmayın. Aksi halde böreğin dışı hızla kızarırken içindeki yufkalar yeterince pişmeyebilir.
SU BÖREĞİ GİBİ YUMUŞAK OLMASININ SIRRI
Tavada yapılan böreğin kuru olmaması için sütlü karışımın yufkalara dengeli biçimde dağıtılması gerekiyor. Ancak fazla sos kullanılması böreğin iç kısmının hamur kalmasına neden olabilir.
Pişen böreği ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Böylece dilimlerken katları daha düzgün ayrılır.
Peynirli harç yerine lor peyniri veya az miktarda kaşar peyniri kullanılabilir.
Tavada hazırlanan tarif, geleneksel haşlama yöntemiyle yapılan su böreğinin birebir aynısı olmasa benzer yumuşaklığı daha az uğraşla elde etmek isteyenler için pratik seçenek.
