Bayram sofralarının vazgeçilmezi baklava, evde hazırlanabiliyor. Üstelik malzemelerin ölçüsüne pişirme süresine dikkat edildiğinde dışı çıtır, içi yumuşak tatlı elde ediliyor. Ev yapımı baklavanın en önemli püf noktası ise hamurun ince açılması şerbetin doğru sıcaklıkta dökülmesi.
Ev yapımı baklava için malzemeler
Hamuru için:
2 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
İçine üzerine:
2 su bardağı dövülmüş ceviz
Açmak için buğday veya mısır nişastası
200 gram sade yağ veya eritilmiş tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Ev yapımı baklava nasıl yapılır?
Öncelikle şeker suyu tencereye. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak, ele yapışmayan hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 20 küçük bezeye ayırın. Bezeleri nişasta yardımıyla tepsi büyüklüğünde, mümkün olduğunca ince. İlk 10 yufkayı aralarına hafifçe yağ sürerek tepsiye yerleştirin. Cevizi serpin kalan 10 yufkayı aynı şekilde üzerine dizin.
Baklavayı dilimleyin. Kalan eritilmiş yağı üzerine eşit şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-55 dakika, üzeri altı iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan baklavayı 5 dakika bekletin. Ardından tamamen soğumuş şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. Şerbetini çekmesi için en az 4 saat dinlendirin.
Çıtır baklavanın püf noktası
Baklavanın hamurlaşmaması için yufkaların ince açılması yeterince kızartılması gerekiyor. Şerbetin soğuk, baklavanın ise sıcak olması çıtır dokunun korunmasına yardımcı oluyor.
Baklavayı şerbetledikten hemen sonra servis etmek yerine birkaç saat dinlendirmek, tatlının lezzetini artırıyor.
