Sonbaharın gelmesiyle kırmızı lahana hasadı hızlandı, yeni ürünler pazar tezgâhlarında yerini. Salatadan turşuya kadar pek çok tarifte kullanılan kırmızı lahananın tanesi bazı tezgâhlarda 50 liraya kadar geriledi. Havaların serinlemesiyle birlikte kışlık alışverişe çıkanların kırmızı lahanaya ilgisi arttı.
Pazar tezgâhlarında yaz sebzelerinin yeri yavaş yavaş kış ürünlerine kalıyor. Son haftalarda daha sık görülmeye başlayan sebzelerden biri kırmızı lahana.
Gazeteci Sadık Şimşek'in haberine göre, Hasadın başlamasıyla pazara gelen ürün miktarı artarken fiyatlarda hareketlilik yaşanıyor. Büyüklüğüne satıldığı bölgeye göre değişmekle birlikte kırmızı lahananın tanesi bazı pazarlarda 50 liraya kadar.
Özellikle turşu hazırlayanlar kış sofralarında salatayı eksik etmeyenler tezgâhlardaki yeni ürüne yöneldi.
KIŞ YAKLAŞTIKÇA TALEP ARTIYOR
Kırmızı lahana yıl boyunca marketlerde bulunsa asıl dönemi sonbahar kış ayları. Havaların serinlemesiyle hasat edilen lahanalar doğrudan hallere, oradan semt pazarlarına gönderiliyor.
Kırmızı lahananın en fazla kullanıldığı yerlerin başında salatalar geliyor. İnce doğranıp tuz sirkeyle ovulduğunda uzun süre buzdolabında saklanabiliyor. Turşusu kış aylarında sofraların sevilen eşlikçilerinden.
ALIRKEN SERT OLANI SEÇİN
Tezgahtan kırmızı lahana seçerken dış yapraklarının diri olmasına bakmak gerekiyor. Ele alındığında sert sıkı duran, üzerinde çürüme veya yumuşama bulunmayan lahanalar daha uzun süre dayanıyor.
Boyutuna göre fazla hafif gelen ürünler yerine dolgun ağır olanları seçmek iyi
Bütün halde alınan kırmızı lahana buzdolabında uzun süre dayanırken kesildikten sonra açık bırakılmamalı. Kullanılmayan bölüm sıkıca sarılarak sebzelik bölümüne kaldırılmalı.
RENGİNİ ANTOSİYANİNLERDEN ALIYOR
Kırmızı lahananın mor kırmızıya çalan rengi antosiyanin adı verilen doğal bitki pigmentlerinden geliyor. Sebze aynı zamanda lif C K vitaminleri içeriyor.
Fiyatlar pazarın kurulduğu semte, lahananın büyüklüğüne ürünün geldiği bölgeye göre değişiyor. Ancak hasadın hızlanmasıyla tezgâhlarda daha fazla kırmızı lahana görülmeye başlandı. Tanesi 50 liraya kadar inen ürün, önümüzdeki haftalarda kışlık alışveriş yapanların sepetinde daha sık yer bulacak.
