Haşlanmış yumurta hazırlamak kolay görünse özellikle soğuk yumurtalar sıcak suyla buluştuğunda kabuklarda çatlaklar oluşabiliyor. Bunun temel nedenlerinden biri ani sıcaklık değişimi.
nedenle yumurtaları haşlamadan kısa süre önce buzdolabından çıkarmak aşırı sıcaklık farkından kaçınmak gerekiyor.
SUYA 1 KAŞIK SİRKE EKLEYİN
Yumurtaları tencereye birbirlerine çarpmayacak şekilde yerleştirin. Üzerlerini birkaç santimetre geçecek kadar su ekleyin.
Haşlama suyuna yaklaşık 1 yemek kaşığı sirke ilave edebilirsiniz. Sirke kabuğun çatlamasını kesin olarak engellemez; ancak küçük çatlak oluştuğunda dışarı çıkan yumurta beyazının daha hızlı pıhtılaşmasına yardımcı olarak dağılmasını sınırlar.
SOĞUK YUMURTAYI KAYNAR SUYA ATMAYIN
Buzdolabından yeni çıkarılan yumurtayı doğrudan kaynar suya bırakmak, ani ısı değişimi nedeniyle çatlama riskini artırır. Yumurtaları suyla birlikte kontrollü biçimde ısıtmak daha güvenli yöntemdir.
Su kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz düşürün. Çok şiddetli kaynayan su, yumurtaların tencere içerisinde birbirine veya tencerenin kenarlarına çarpmasına neden.
HAŞLANDIKTAN SONRA SOĞUK SUYA ALIN
İstenen kıvama ulaştığında yumurtaları sıcak sudan çıkarıp soğuk suyun içerisine. işlem pişmenin devam etmesini durdurur yumurtaların daha rahat soyulmasına yardımcı.
Çatlamayı azaltmak için en önemli nokta ise yumurtaları tencereye dikkatlice yerleştirmek, ani sıcaklık değişiminden kaçınmak suyu çok şiddetli kaynatmamak.
