Yaz aylarının sevilen sebzelerinden yeşil fasulye, zeytinyağlı etli yemeklerde sıkça kullanılıyor. Ancak tencerede uzun süre kalan fasulyeler bazen eriyerek şeklini kaybediyor. Özellikle fazla suyla pişirmek sürekli karıştırmak, sebzenin dağılmasına yol açıyor. Mutfakta uygulanan basit yöntemle yeşil fasulyeyi hem yumuşacık hem bütünlüğünü koruyacak şekilde hazırlamak mümkün.
Yeşil fasulyenin erimemesi için az su kullanın
Lezzetli taze fasulye yemeğinin sırrı, sebzeyi bol suyun içinde kaynatmak yerine kendi suyuyla pişirmekten geçiyor.
Fasulyeler, domates soğanla birlikte tencereye alındığında miktar su bırakıyor. nedenle başlangıçta fazla su eklemeye gerek kalmıyor.
Özellikle zeytinyağlı fasulye hazırlarken tencerenin kapağını kapatıp yemeği kısık ateşte pişirmek daha iyi sonuç veriyor. Su yetersiz kalırsa birkaç yemek kaşığı sıcak su eklemek yeterli.
Taze fasulye nasıl pişirilir?Malzemeler:
500 gram taze yeşil fasulye
1 adet büyük kuru soğan
2 adet olgun domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz
Gerektiğinde az miktarda sıcak su
Öncelikle fasulyelerin uçlarını temizleyin varsa kılçıklarını ayıklayın. Ardından bol suyla yıkayın.
Tencereye zeytinyağını doğranmış soğanı. Soğanlar hafifçe yumuşadığında sarımsağı rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Domatesler birkaç dakika piştikten sonra fasulyeleri ilave. Malzemeleri nazikçe karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Yemeği kısık ateşte pişirin. Fasulyeler yumuşayana kadar ara sıra kontrol. Tencerenin dibinde su kalmazsa az miktarda sıcak su ekleyin.
Fasulyeler kolayca çiğnenebilecek kıvama geldiğinde ocağı kapatın. Böylece gereğinden fazla pişip dağılmalarını önleyebilirsiniz.
Fasulyenin dağılmasına neden olan 3 hata
Yeşil fasulye pişirirken en sık yapılan hataların başında tencereye fazla su eklemek geliyor. Sebze uzun süre kaynadığında dokusunu kaybediyor.
İkinci hata, yemeği sürekli karıştırmak. Özellikle yumuşamaya başlayan fasulyeler kaşıkla sertçe karıştırıldığında parçalanıyor.
Üçüncü hata ise bütün fasulyeleri aynı sürede pişirmeye çalışmak. Körpe fasulyeler daha hızlı yumuşarken kalın lifli olanların pişmesi daha uzun sürüyor.
Taze fasulyenin lezzetini artıran püf noktası
Taze fasulyeyi pişirmeden önce uzun süre haşlamak gerekmiyor. Sebzeyi doğrudan domates soğanla buluşturmak, lezzetinin yemeğin içinde kalmasını sağlıyor.
Ayrıca pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yemeği yaklaşık 10 dakika dinlendirmek, sosun fasulyeyle bütünleşmesine yardımcı oluyor.
Kısacası yeşil fasulyenin erimeden pişmesi için en önemli ayrıntı, az su kullanmak sebze yeterince yumuşadığında ocağı kapatmak. yöntemle fasulye hem şeklini koruyor hem daha iştah açıcı kıvam kazanıyor.
